Réinventant chaque jour, depuis un quart de siècle, la sublime bouchée, l’élégant plat goûteux ou l’en-cas délectable, Cornellier Traiteur est, sans conteste, au nombre des très grands traiteurs du Québec.

L’histoire de cette entreprise, c’est aussi celle de Denise Cornellier, sa présidente fondatrice, trajectoire pleine de curiosité gourmande, d’imagination et de rigueur, d’innovation et de professionnalisme, mais, surtout, d’innombrables défis bellement relevés.

Offrant un concept festif totalement inédit dans le Québec des années 80, les premiers succès font rapidement boule de neige. La qualité des produits, l’inventivité et l’élégance de la présentation font déjà toute la différence auprès d’une clientèle privée qui croît sans discontinuer.

Cornellier Traiteur se voit rapidement proposer des événements de plus grande envergure. Et, comme dans la maison, on aime les défis, on crée en parallèle le service aux entreprises publiques ou privées. Dès lors, buffets, cocktails ou dîners de gala, les formules « clé en main » de Cornellier Traiteur régaleront plusieurs dizaines de milliers d’invités partout au Québec et
jusqu’en Ontario.

Tout récemment, Cornellier innove encore en lançant de nouveaux services : le Loft, l’Atelier, la Boutique, les repas thématiques, les boîtes à lunch et les plateaux-repas corporatifs.

Pour combler les attentes extrêmement diversifiées de ses clients, Cornellier Traiteur mise sur le talent et le dévouement d’une équipe d’une vingtaine de permanents auxquels s’ajoute, selon l’urgence et le besoin, bon nombre de surnuméraires qualifiés. Ils sont cuisiniers, sommeliers, serveurs, responsables de la logistique, stylistes, décorateurs, éclairagistes, techniciens en audiovisuel, musiciens, animateurs, professionnels aguerris qui, tous, n’ont qu’un seul et même but : vous simplifier la vie !

Dîners de Gala, de 250 à 2 500 convives : Ville de Montréal, Ministère des Finances du Canada, Musée d’art contemporain de Montréal, Musée des beaux-arts de Montréal, Orchestre symphonique de Montréal, Théâtre du Rideau Vert, Fonorola, Théâtre Espace Go, Bal de la maison Trestler, Alliance Atlantis Vivafilm, Association des Gens d’Affaires et Professionnels du Québec, Lavery, de Billy S.E.N.C.R.L. - avocats, Fondation de l’Hôpital de Montréal pour enfants, Québec Gourmand, Centre des sciences de Montréal, La route des vins du CHUM, Québecor, Louis Vuitton Fashion Group Americas et bien d’autres...

Buffets et cocktails dînatoires, de 250 à 2 500 invités : Délégation Commerciale d’Italie, Alliance Atlantis Vivafilm, Famous Players, Théâtre du Nouveau Monde, Groupe Transcontinental GTC ltée, Fondation du Barreau du Québec, magazine Voir, Musée d’art contemporain de Montréal, Musée des beaux-arts de Montréal, magazine Clin d’œil, Les Ailes de La Mode, La route des vins californiens, Hermès, Sommet de Montréal, Luc Plamondon, Investor’s Group, Gala Excellence La Presse / Radio-Canada, Lloyd’s Canada, Bombardier International, Abitibi Consolidated, La maison Simons, lFestival Montréal en lumière, Université Concordia et bien d’autres...

Pourquoi Denise Cornellier s’est-elle inscrite à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) après des études en psychologie ? Peut-être a-t-elle eu l’intuition du potentiel de bonheur d’un métier alors naissant : celui de Traiteur, avec un « T » majuscule.

Mettant le cap sur Paris, Denise va se nourrir de tous les secrets de prestigieux traiteurs comme Le Nôtre et Saint Clerc, puis elle oblique vers Sarlat, en Périgord, où elle s’imprègne des parfums de la truffe et du foie gras dont elle fera, plus tard, l’une de ses spécialités. Elle étudie la cuisine à Bologne, suit des cours d’œnologie à Paris et et se penche sur l’harmonie des vins et des mets à Montréal.

Elle officie en parallèle comme Chef des Cuisines et Responsable des réceptions officielles à la Délégation générale du Québec, à Paris, puis à Rome.

De retour à Montréal, Denise amorce sa carrière de traiteur, d’abord orientée vers les événements privés. Mais, si elle « traite » les plus grands noms du spectacle, de l’industrie, de la politique et de la finance, son entreprise est rapidement sollicitée par une clientèle corporative pour qui elle conçoit des cocktails et dîners de gala regroupant jusqu’à 2 500 invités : bals du Musée des beaux-arts de Montréal, du Musée des arts contemporains, de l’OSM ou de la Fondation du Centre des sciences, rencontres des G 8 et G 20, Bombardier… et même un événement gourmand à Singapour ! 

Présidant depuis 25 ans aux destinées de son entreprise, Denise a fait de Cornellier Traiteur « la » référence en ce domaine à Montréal. Source de cette reconnaissance tant de ses pairs cuisiniers que de sa clientèle comblée, un parfait assemblage d’innovation et de rigueur, de raffinement et d’efficacité, de passion créatrice et de respect du produit.

Denise Cornellier pense sa cuisine au féminin, tout en délicatesse, en nuances, dans l’harmonieux équilibre des saveurs, des cuissons et de la présentation.

Denise Cornellier a un style bien à elle : simple question d’élégance !

Denise Cornellier s’illustre dans le milieu de la cuisine et de la restauration. Elle est membre d’associations professionnelles et siège au conseil d’administration de l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec.

Chef honoré dans le cadre du Gala Chef Metro-Richelieu - 2006
Personnalité de la semaine du quotidien La Presse - 2000
Étoile de la gastronomie montréalaise, 7e Gala culinaire Charton-Hobbs - 1999
Membre de l’année Mumm Cordon Rouge-Interdélégations - 1998
Boursière du ministère du Commerce extérieur du Québec - 1984
Boursière de la Fondation des amis de l’art culinaire - 1984
Concours les Lauriers d’Or, Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec – 1984