Buffet Cornellier

[ MENU À 32 $ ]
Saumon mariné, sauce santé miso
Brochette de volaille, sauce aux arachides grillées et coco
Nouilles soba et légumes à l’huile de sésame grillé
Bok choy poêlé, sauce fine au tamarin
Panna cotta lime et coco

[ MENU À 50 $ ]
Canard laqué à l’orange et à l’anis
Tataki de saumon au cari
Folie de crevettes sautées
Caviar d’aubergine japonaise à l’orange
fenouil, mangue, coriandre et citronnelle
Asperges craquantes relevées à la sauce hoisin
Bok choy poêlé, sauce fine au tamarin
Riz au lait de coco, arachides grillées et échalotes frites
Fraises et gingembre, biscuit à l’anis étoilé et chocolat


Minimum 20 convives
Nous pouvons dresser la nourriture sur nos plats de service moyennant un léger supplément
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus

Repas Cornellier

[ MENU À 38 $ ]
Traversin aux crevettes en feuille de riz aux parfums d’herbes légères,
émulsion à la mangue et au basilic
Suprême de volaille de la Ferme d’amour en croûte de noix de coco et sésame
Fraises du Québec et gingembre, biscuit à l’anis étoilé et chocolat

[ MENU À 45 $ ]
Saumon mariné à la vodka et piment d’Espelette, asperges au fromage blanc et poivre rose Caille Royale farcie à l'orge, grains de maïs et parmesan
Tartelette meringuée à la lime

[ MENU À 55 $ ]
Soupe Tom Yum aux légumes fins
Crevettes géantes sur salade de fenouil à la citronnelle et coriandre, asperges grillées
Duo de canard du Lac Brome aux parfums d’ici et d’Asie
Petit piqué de chocolat blanc, gingembre confit et petites baies

[ MENU À 65 $ ]
Salade de magret de canard séché, pousses d’été
et vinaigrette à la framboise épicée
Médaillon de veau de grain certifié du Québec, morilles et asperges craquantes
Caprice des vents des Cantons-de-l'Est, salpicon de fraises du Québec et son crumble
Macaron passion et chocolat du Venezuela


Minimum 20 convives
Ces menus nécessitent la précieuse intervention de notre personnel
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus

Canard et cul-sec au jus de cerises
Mini rösti au bœuf et foie gras
Croustillant de bébés épinards et miel à la fleur d'oranger
Macaron tomate mozzarella et basilic
Sushi déconstruit aux crevettes et chutney de mangue épicée
Ceviche de pétoncles lime et coriandre, mousseline d'avocat et micro mesclun fleuri
Figue à la mousse de foies de volaille, croustille de speck
Fraise à la truite fumée, aneth et coulis de fraises
Caille aux épices
…
Cake aux dattes et cheddar fort, compotée de rhubarbe
…
Palet chocolat-framboises
Macaron citron, mimosa et thé vert

[35 $ / personne, minimum 20 convives]
12 bouchées / personne

Sous réserve de la disponibilité des produits
Ce cocktail nécessite la précieuse intervention de notre personnel
Boissons, personnel, matériel et livraison en sus

Melon glacé et chip de proscuitto
Foie gras sur croustille de ratte et chutney de cerises
Saumon Balik, framboises et micro pousse
Pétoncle en carpaccio, étagé de fraises à l'huile d'argan vanillée et amandes grillées
Crevette géante parfumée au coquelicot et à la fleur de sel
Croustillant de chèvre aux parfums méditerranéens
Asperges au proscuitto, chantilly de ricotta et poivre rose,
brunoise de concombres marinés et coulis d'asperges
Veau du Québec en mini burger, crémeux aux câpres et oignons frits

Plat dînatoire au choix
Thon rouge et tartare de tomates trois couleurs
Aiguillette de canard du Lac Brome en croûte de poivre et figues confites au porto
Ravioli de homard de la Gaspésie et crustacés du Golf, sauce bisque
[supplément de 6$/personnes]
Côtelettes d'agneau du Québec grillées, légumes croquants en feuille de riz
[supplément de 6$/personnes]
Surf & turf de foie gras & homard
[supplément de 10 $/personnes]
…
Monarque sur cake aux figues, compotée de rhubarbe
…
Guimauve à la lime, chocolat et bleuets du Québec
Mini clafouti aux cerises
Rocher aux amandes salées

[65 $ / personne, minimum 20 convives]
9 bouchées, 1 plat dînatoire et 3 mignardises / personne

Sous réserve de la disponibilité des produits
Ce cocktail dînatoire nécessite la précieuse intervention de notre personnel
Boissons, personnel, matériel et livraison en sus