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Menus

Que vous soyez organisateurs d’événements familiaux ou de bureau, mettez vous en route, si vous ne voulez pas manquer la caravane et commandez dès maintenant chez Cornellier Traiteur à la carte ou parmi les trois menus royaux et le cocktail festif élaborés pour vous.Pour la St Valentin, nous vous proposons également un choix de deux menus.

Menu Brunch St Valentin - La vie en rose

Champagne Pommery POP et cocktail Caraïbes

Verrine d'oeufs brouillés à la tomate confite, ciboulette et caviar de saumon   

Panna cotta crémeuse à l'aneth, saumon mariné à la vodka et au piment d'Espelette     

Crevette croustillante au grué de cacao et piment mariné à l'huile d'olive Fuente Baena et zeste d'agrume

Tapas de jambon serrano, mozzarella di bufala, olives manzanilla noires et grué de cacao 

Verrine de rillettes de canard aux figues et gelée de bulles rosées

Duo de madeleines, poires caramélisées, chèvre et confiture d'oignons

Coeur parmesan et poivre

Croque-fondant au camembert et chocolat Tanzanie sur pain brioché et compote de cerises rouges

Coffret de bijoux au chocolat de Christophe Morel

125$ par couple

Disponible le 12 et 13 février 2010

 

Menu St Valentin - L'Hymne à l'amour

Bonbon de foie gras au pain d'épices

Crevette croustillante au grué de cacao, piment mariné à l'huile d'olive Fuente Baena et zeste d'agrume

Verrine de chou-fleur et caviar espagnol

Homard et pétoncle marinés à l'huile Fuente Baena sur riz facon paella, gelée à l'huile d'olive Olicatessen et chips de chorizo

Suprême de faisan confit à l'huile d'olive Fuente Baena, poêlée de champignons sauvages, purée de panais à l'huile d'olive et chocolat blanc

Macaron des amoureux au chocolat noir et au thé Sweet Love de la maison Kusmi

Bonbon au chocolat et griottes de Christophe Morel

 

150$ par couple

Disponible le 12 et 13 février 2010

 

Menu 3 services 
Bisque de homard gaspésienne parfumée à la citronnelle
Tourte de cerf, pommes et atocas braisés, embeurrée de choux et champignons sauvages
Gâteau roulé au café, pralin crème anglaise expresso

39 $ par personne
Minimum 15 convives
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus




Menu 5 services 
Poissons fumés du bas du fleuve aux deux betteraves, gelée de vodka et lime

Parmentier de canard confit, parfumé à la truffe blanche
Brie truffé, cidre de glace en gelée et bouquet de verdure
Charlotte aux fruits rouges, sauce à la crème cassis
Mignardises

65 $/personne
Minimum 15 convives
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus




Menu gastronomique 
Potage de topinambour, crabe cake de Sainte-Thérèse-de-Gaspé, perles de carottes
Lasagnette de homard au salpicon de légumes, effluves de truffes du Périgord
Filet de bœuf Angus au poivre vert de Madagascar et sauce Cognac, Rösti de courges et champignons sauvages
Bleu Elizabeth tout en bleu
Moelleux au chocolat parfumé au Hilghland Park 12 ans, crème de marrons glacés au cappuccino
Mignardises

125 $/personne
Minimum 15 convives
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus

COCKTAIL PLUS


Barquette d’endives au poivre rose, chèvre et pacanes grillées
Baluchon d’escargots et champignons King parfumés au thym et chocolat
Tarte fine poire et foie gras
Pétoncle poêlé au parfum d’orange sur salade de courge musquée
Bouchée de légumes farcis
Billes corinthiennes, émulsion légère au basilic
Capuccino aux champignons, crème au piment d’Espelette et noisettes
Caille aux épices

Petits fours salés Cornellier
Cake aux pommes, noix et Bleu d’Élisabeth

Tarte décadente aux pommes et sucre à la crème
Crème au chocolat et whisky

35 $/personne
Minimum 15 convives
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus

 

 

COCKTAIL DÎNATOIRE FESTIF

Pétoncle poêlé au parfum d’orange sur salade de courge musquée
Blinis aux poissons du Bas-Saint-Laurent, crème aigrelette et tobico
Datte au bleu et amandes rôties, prosciutto
Billes corinthiennes, émulsion légère au basilic
Caille grillée, sauce aux baies rouges
Petits salés façon Cornellier

Potage de topinambour, crabe cake de Sainte-Thérèse-de-Gaspé, perles de carottes

Parmentier de canard confit, parfum d’huile et truffe blanche

Vieux cheddar sur cake aux noix, compote de canneberges

Mini bûche au café et pralin, crème à l’espresso
Tarte décadente aux pommes et sucre à la crème

45 $/personne
Minimum 15 convives
Ces menus nécessitent la précieuse intervention de notre personnel
Boissons, matériel, personnel et livraison en sus




SUGGESTIONS

du mois

Les menus Cornellier 2010

  • Repas
  • Coktail
  • Coktail dînatoire
  • Plat dînatoire au choix
  • Plateaux repas

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Spécial Février

  • Notre suggestion du mois en boutique : Pâté au saumon à 15 $

 

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