Formule de loin la plus conviviale, le buffet convient bien à un grand nombre d'invités. Les plats chauds ou froids pouvant être préparés d'avance, le service s'en trouve simplifié. Vos invités se servent eux-mêmes et peuvent soit s'asseoir par petits groupes, soit circuler d’un groupe à l’autre, ce qui favorise les échanges.

La présentation :

Le buffet est d'abord visuel. Tout étant présenté sur la table, l'effet peut être spectaculaire. N'hésitez pas à varier les formes, les matières et les couleurs des nourritures offertes. Songez que l’ajout d’éléments de décor, selon la saison ou le thème du buffet, ou le réglage de l'éclairage, concourt fortement à créer une ambiance accueillante et chaleureuse.

Le cocktail dînatoire est un repas complet offrant à chaque convive une dizaine de bouchées, un plat principal et un dessert. On peut y ajouter des fromages ainsi que des mignardises. Les invités dînant debout, ces mets doivent pouvoir se manger avec les doigts ou à l’aide d’une fourchette. Les invités ont généralement un verre à la main, sans oublier l’incontournable serviette de papier, l’utilisation du couteau est donc à déconseiller. 

Les bouchées sont servies sur plateaux ou disposées sur différentes petites tables, ce qui implique un personnel de service plus attentif.

Formule idéale pour un 5 à 7, le cocktail n'est pas un repas complet. Il se compose d'une quinzaine de petites bouchées chaudes ou froides, servies sur plateau. Ceci implique donc un personnel de service très actif !

La plupart des invités restant debout, cette formule leur permet de circuler entre les groupes et de changer d'interlocuteur tout au long de la soirée.

Formule idéale pour prendre son temps. Mais, si les hôtes veulent profiter de la fête et de leurs invités, au-delà de 8/10 personnes, un personnel de service s'impose.

Là encore, décoration et éclairage s'avèrent très importants. Nappe, serviettes, couverts, verrerie, éléments de décor et éclairage contribueront ainsi à la réussite de votre soirée.